■実施日：2013年3月31日（日）10:00～13:00

 

■プログラム内容：

まずは室内で、「食べられる植物」「食べられない植物」について、鈴木満帆先生から説明。

食べられないのは、１）消化できない、２）堅い、繊維質で食べられない、３）美味しくない　などの理由があること、食べられるけれど、食べすぎると毒になる植物もあることを説明しました。意外と毒のある植物もたくさんあり、見た目ではわからない、一つ一つ覚えるしかない、ということでした。

 

天気はあいにく雨がパラパラしていましたが、傘を片手に野外へ。

玄関を出てもう「これは食べられます」と説明が始まりました。

　

　

「カラスノエンドウ」は「烏の豌豆」でなくて「烏＋野豌豆」なんです。実が黒くなるから「カラス」なんですよ～。

　

満帆先生の話は、植物の形の特徴から、生態や分布、名前の由来、利用法、食べ方、遊び方まで、本当に造詣が深く、興味深いです。

　

山菜の王様、タラノキの芽ですが、真ん中の芽を切ってしまうと、枯れやすくなります。

山菜採りは、来年も食べられるように、「脇芽を欠く」のがマナーだそうです。

 

湿地ではタネツケバナやセリがたくさん採れました。

　

シキミの花。「悪しき実」が名前の由来で、毒があるので注意！
仏花として使われていますが、土葬に際して動物が掘り返さないように植えられたとか。

　

いろいろ採集して、みんなで調理して食べ比べました。

　

天ぷらは、アザミ、スイバ、カラスノエンドウ、ドクダミ、ハルジオン、フキ、ヨモギ、ワラビ、タケノコ、シイタケを食べました。
高温で揚げることで、アクなどの成分が分解されて美味しくなります。
スイバの酸っぱい味はシュウ酸なので、食べすぎると体によくないそうです。
ドクダミは、揚げるとイヤな香りが飛んで、さっぱりした味に。
私は、ヨモギの香りに感動！

　

新川のスジエビも素揚げにして食べました。
透明なエビも揚げると、きれいな赤い色になるんですね。

　

セリの煮びたしも、香りがよくて美味しかったです。

　

カラスノエンドウ、セリ、クレソン、ヨモギ、タンポポ、タネツケバナ、レンゲの生サラダも好評で、お代わりのリクエストも。 春を見て、探して、採って、食べて、お腹がいっぱいになりました！
この時期ならではのフレッシュな味を楽しむことができました。

 

 

■参加者：一般15名＋講師・スタッフ4名、計19名　でした。

■性別：男性　7名、女性　8名

■年代：子ども3名、20代　1名、30代　2名、40代　1名、50代　3名、60代　2名、70代以上　3名

■居住地：中区富塚町　3名、その他の中区　11名、南区　1名（会場は中区富塚町）

 

 

■アンケート回答：大人 9名　　満足度　87％

■椎ノ木谷に来るのは：初めて 3名、来たことがある　3名、よく来ている　3名

 

 

■参加者の感想：

・講師のお話がよく、場所もよい所でした。良い環境を生かした、ぴったりの内容だと思いました。春のイベントとしては最高だと思います。（70代女性）
・自分で採る作業をしてから食べるところまで全て体験できた。身近に生えている草も、食べると美味しいことにびっくりしました。ドクダミが美味しかったです。（20代女性）
・久しぶりに自然の中に来ました。市内にこのような所があったとは…。美味しかったのは①よもぎ　②わらび　（80代男性）
・食べる所しか参加できなかったのが残念。ヨモギ、タケノコ、シイタケ、サラダ、エビ、いろいろ美味しかった。（30代男性）
・探して採って味わい尽くしました。これまでただの雑草だと思っていたものが、美味しくてびっくりしました。昔の日本人の生活の知恵を忘れすぎていました。（50代女性）
・思った以上に野草が美味しかった！タラノキの主軸がことごとく切られていたのが残念。持続的に山菜が採れるよう、採集する人はマナーを守ってほしいです。（40代女性）

 

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■プログラムを実施して苦労した点：

・あいにくの小雨で、野外で調理ができなかった。

・調理に予想以上に手間どり、アツアツの天ぷらを参加者全員で一斉に食べることが難しかった。

・時間の都合で、途中で帰ってしまい、食べるところまで行けなかった人がいた。

 

 

■実施してよかった点：

・ちょうど春の植物がたくさん見られるシーズンで、食材には全く困らなかった。

・人数が少なかったので、じっくり植物を観察、採集、調理することができた。

・里山の春の恵みについて、見て食べて体感することができた。

 

 

■寄付が生きたと感じる点：

・様々な植物図鑑を購入できた。
・調理するための消耗品を購入できた。